Jos teemme kotona pizzaa, on päivä yleensä lauantai. Pizzahimo lähtee parhaiten itsetehdyllä pizzalla ja valmista on tullut entistä harvemmin tilattua.

Pohjan teen ihan näppituntumalla ilman ohjeita, joten parempaakin saisi, jos jaksaisi panostaa. Tiedän kyllä parikin ohjetta, joilla saisi oikein rapsakan ja ihanan pohjan, mutta ei sellaisista ole tyydyttämään pikaista pizzanälkää. :) Täytteillä on sen sijaan iso merkitys ja meille onkin muodostunut niistä omat vakkariherkut. Vähemmän on enemmän tässäkin kohtaa. Viimeaikoina pizzastamme on löytynyt ilmakuivattua kinkkua, ananasta ja tuoreita herkkusieniä. Uunituoreen pizzan päälle raapaistaan rucolaa. Tällä kertaa levitin pohjalle myös punaista pestoa, joka antoikin mukavan makusäväyksen.

Teimme tänäkin juhannuksena viime vuoden tapaan pavlovan jälkkäriksi. Supermakea leivonnainen on helppo valmistaa, mutta vaatii aika paljon aikaa. Pohjalle tulevan marengin ja tällä kertaa käytetyn raparperi-mansikkahillokkeen voi kuitenkin tehdä aivan hyvin jo edellisenä päivänä valmiiksi. Näin juhlapäivälle jää enää tarjollelaitto.

Marenkia valmistaessa on tärkeää, että työvälineet ovat puhtaita ja kuivia. Rasvaisessa tai märässä kulhossa tai rasvaisilla koukuilla valkuaiset eivät vaahtoudu. Metallinen tai keraaminen kulho on siinä mielessä muovista parempi. Perinteisesti marenki tehdään vain valkuaisista ja sokerista, mutta kokeilin tällä kertaa ohjetta, johon tuli myös muita aineita (mm. Maizenaa). Ei kannattanut, pohja jäi ihan tahmeaksi ja pehmeäksi, joten ensi kerralla käytän perinteistä tapaa:

6 munanvalkuaista
3 dl erittäin hienoa sokeria (tomusokeria)

Erottele munankeltuaiset valkuaisista omiin kulhoihin. Voit käyttää keltuaiset myöhemmin muuhun leivontaan, vaikkapa lättyihin. Ne säilyvät jääkaapissa pari päivää käyttökelpoisina. Aloita valkuaisten vatkaaminen lisäten sokeria joukkoon vähitellen. Vatkaa, kunnes vaahto on niin kiinteää, että siihen tulee nostelemalla pieniä huippuja. Uhkarohkeat voivat kokeilla kulhon kääntämistä ylösalaisin pään päälle, itse sitä on pakko testata joka kerta. :) Nostele valmis vaahto leivinpaperille pyöreään muotoon ja paista pohjaa 100-125 asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia. Mitä pienempi lämpö ja pidempi paistoaika, sen rapeampaa marengista tulee. Nosta valmis levy jäähtymään ritilän päälle.

Raparperi-mansikkahillookkeen tein edellisenä päivänä valmiiksi, jotta se ehti vähän hyytyä ja jäähtyä. Ohjeesta tulee reilusti ylimääräistäkin, joten määriä kannattaa pienentää, jos hilloja ei muuten tule syötyä.

1 l raparperia kuutioina
0,5 l mansikoita
0,5 dl vettä
3 dl sokeria
0,5 dl siirappia

Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä hilloa matalalla lämmöllä, kunnes raparperit ovat pehmenneet (noin 20 minuuttia). Kaada valmis hillo kuumaan lasipurkkiin, sulje kansi tiiviisti, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin.

Kasaa pavlova juhlapäivänä juuri ennen tarjoilua, jotta marenki ei ehdi vettyä. Lisää pohjan päälle hilloketta ja vaahdotettua, maustamatonta kermaa. Koristele runsaalla määrällä tuoreita marjoja ja hedelmiä.

Vähän raskaamman grilliruuan lisukkeeksi sopivat hyvin raikkaat salaatit tomaatista. Tomaatti-mozzarellasalaatti ja tomaatti-sipulisalaatti, joka on parhaimmillaan mielestäni kevätsipulista tehtynä. Mozzarellasalaattin en laita mitään mausteita, sipulisalaattiin rouhaisen hieman mustapippuria ja suolaa myllystä. Mozzarellan kanssa sopii laittaa oliiviöljyä, jos sen mausta pitää, tai miksei vaikka pestoa.

Yksinkertaisista aineista helppoa ja herkullista, juuri sellaista ruuanlaittoa, josta minä pidän.

Teen harvoin porsaanlihasta ruokaa grillaamista lukuunottamatta, vaikka se onkin oikein valmistettuna hyvää. Erilaiset padat ja kastikkeet vaativat mielestäni kunnon hauduttamista, jotta liha ei jää sitkeäksi. Arkena pitkiin hauduttamisiin ei ole aikaa, joten lautaselta on löytynyt aiemmin possua lähinnä pihveinä.  Tänään tein hieman nopeammin valmistuvaa pataa, joka olikin erittäin hyvää raikkaan salaatin kera. Myös riisi kävisi hyvin lisukkeeksi, muttei ruoka välttämättä sitä kaipaa.

Näin se valmistuu, ainekset riittävät 4-6 annokseen:

800 g porsaan suikalelihaa
2 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
2 isoa tuoretta herkkusientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sinappia
suolaa
mustapippuria

Pilko siemenistä siivottu paprika isoiksi lohkoiksi. Silppua sipuli reilun kokoisiksi paloiksi, viipaloi valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna korkeareunainen pannu ja lisää pilkotut kasvikset. Kypsennä sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Siirrä kypsennetyt kasvikset odottamaan syrjään ja ruskista porsaanliha pienissä erissä. Viipaloi sillä välin herkkusienet. Lisää porsaanlihan joukkoon paprika-sipuliseos, sienet, tomaattipyree, sinappi ja mausteet. Peitä pannu kannella ja anna ruoan hautua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia.

Pohdin jokunen aika sitten jäätelön tekemistä itse ilman jäätelökonetta. Sain kommentteihin sen verran rohkaisevia kannustuksia, että tänään vihdoin kokeilin miten herkku onnistuu. Tässä parhaillaan mutustan annosta ja kyllähän tämä toimii! Ehkä mausta paistaa läpi minun makuuni liikaa kananmuna, joten täytyy joko lisätä kerman määrää tai kokeilla maustamista. En tiedä voisiko maku johtua siitä, että seos ehti hetken kiehahtaa.

Tein näin ensimmäisellä kerralla ihan vain vaniljajätskiä, annoksesta tuli noin litra. Ainekset otin Tyttö kylmän maan -blogista:

4 kananmunankeltuaista
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
vaniljatanko

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kaada kerma kattilaan ja siirrä se liedelle. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet kerman joukkoon. Lisää sekaan munasokerivaahto. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se on noin 70-asteista. Nosta kattila pois liedeltä ja siirrä se kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Kaada jäähtynyt seos kannelliseen kulhoon tai rasiaan ja siirrä pakastimeen.

Aikaa jäätelön valmistumiseen saa varata n. 6 tuntia. Sekoitin massaa pari kertaa pakastumisen aikana ja lopputulos on ainakin todella tasainen ja rakenne hyvä. Ensi kerralla kokeilen varmaankin jotain makujäätelöä tai sitten ihan toisenlaista ohjetta. Nearby heartin perusresepti voisi olla parempi isomman nestemäärän ansiosta, joten ehkäpä se menee testiin.

Aina ei jaksa kokkailla mitään kovin aikaavievää ruokaa, etenkään jos työpäivä on venynyt luvattoman pitkäksi. Kun vatsa kiljuu nälästä, on saatava äkkiä murua rinnan alle. Yksi helpoimmista, nopeimmista ja herkullisimmista ruoista on klubileivät. Ostan yleensä tätä varten kokonaisen grillatun broilerin, joten tähteistä saa tehtyä seuraavana päivänä vaikkapa salaatin tai keiton.

Tarvitset:

Vaaleaa leipää
Broileria tai kalkkunaa
Pekonia
Tomaattia
Rapeaa salaattia
Punasipulia
Cheddar-juustoa
Dijon-sinappia
Majoneesia

Kypsennä broileri tai kalkkuna ja paista pekonit rapeiksi. Paras lopputulos syntyy siten, että pekonit levitetään kylmälle pannulle ja vasta sen jälkeen aloitetaan kuumennus. Kypsät viipaleet nostetaan talouspaperin päälle, jolloin ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Viipaloi tomaatti ja riivi salaatinlehdet. Leikkaa sipuli renkaiksi. Lämmitä leivät tai paahda ne leivänpaahtimessa. Yhteen valmiiseen klubileipään tarvitset kaksi viipaletta, tai jos suu antaa myöden, voit tehdä leivästä monikerroksisen. Levitä toiselle lämpimälle leivälle ohuelti dijon-sinappia ja toiselle majoneesia. Kokoa annos latomalla mielivaltaiseen järjestykseen broileria, pekonia, tomaattia, salaattia, sipulia ja cheddaria. Leikkaa leivät terävällä veitsellä kolmioiksi ja tarjoile heti lankkuperunoiden sekä huurteisen juoman kera.

Inspiraatio vhh-ruokien kokkaamiseen on tällä hetkellä kateissa. Odotan kesää malttamattomana, jolloin kasviksia eri tavoin valmistettuna uppoaa ihan toisella tavalla kuin nyt.

Viikonloppu on mennyt lähestulkoon pelkästään nukkuessa, viime viikon jälkeen on vain ollut jotenkin älyttömän väsynyt olo. Joka viikonlopulle on ollut jotain menoa ja meininkiä, mutta nyt on saatu vain vetää hirsiä pitkälle aamuun. Hitaan heräämisen jälkeen olikin ihana kömpiä sohvalle raikkaan hedelmälautasen äärelle. Harvoin aamuisin jaksaa mitään voileipää ja jogurttia kummempaa laittaa (arkisin ei sitäkään), mutta toisinaan on mukava tarjota jotain vähän erilaista.

Olisi joskus ihana viettää kunnon brunssi. Pakata kori täyteen herkkuja ja lähteä aamuiselle piknikille. Ehkä sitten ensi kesänä, johon ei enää olekaan niin pitkä aika! Talvi alkaa silminnähden väistyä päivä päivältä ja aamuisin töihin lähtiessa on jo ihanan valoisaa. Syvimmän talven aikaan tuntui raskaalta herätä aikaisin ja lähteä töihin vielä pilkkopimeässä, mutta kyllä se tästä pikku hiljaa helpottaa.

Nuuskuttelin aamulla raitista ilmaa avoimesta ikkunasta, mutta nyt taidan suunnata ihan oikeasti ulos. Sää on niin kaunis eilisen lumisateen jälkeen. Hyvää alkavaa viikkoa kaikille. :)

Kellokortilla oli joitakin tunteja saldoja, joten otin vielä tämän maanantain vapaaksi. Tällaisena päivänä on hyvä valmistaa jotain aikaavievämpää ruokaa, jota riittää useammaksi päiväksi. Erilaiset pastat kastikkeineen ovat heikkouteni, kuten myös vuokaruokien kunkku, lasagne. Sitä siis tänään.

Hyvä pohja lasagnelle syntyy laadukkaasta tomaattimurskasta (käytän yleensä maustamatonta, mutta lähikaupasta se oli loppu) tai tuoreista tomaateista, maukkaasta juustosta tai juustoista ja mausteista. Valkosipuli on mielestäni ehdoton ainesosa, mutta kaikki siitä eivät tykkää. Täytteitä voi varioida ihan sen mukaan mistä itse tykkää, mutta lopulta perusainekset ovat yksinkertaiset. Juustoja kannattaa kokeilla ihan oman maun mukaan, itse käytän yleensä emmentalia tai jonkin miedon juuston ja parmesanin sekoitusta. Tuore mozzarella pinnalla voisi olla hyvää ja homejuustodiggarit laittavat varmastikin joukkoon Auraa. Olen aina tehnyt jauhelihalasagnea, mutta kasvisversiokin kiinnostaa. Avaruusasemablogissa on herkulliselta vaikuttava ohje, jota täytyy joskus kokeilla.

Meillä peruslasse valmistuu näin ja syötävää riittää moneksi päiväksi tai pakastimeen saakka:

Jauhelihakastike

paistamiseen öljyä
2-3 kpl valkosipulinkynsiä
1 iso sipuli
400 g naudan paistijauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
mustapippuria, suolaa, sokeria

Silppua sipulit pieneksi hakkelukseksi. Kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa ja lisää joukkoon jauheliha. Ruskista kypsäksi. Kaada tomaattimurska jauhelihan joukkoon, mausta ja hauduta noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tarkasta maku.

Karkeaksi raasteeksi raastettu porkkana sopii myös hyvin joukkoon.

Juustokastike

50 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa
suolaa, valkopippuria
reilu kourallinen juustoa raastettuna

Sulata voi kattilassa. Lisää sulaan voihin vehnäjauhot voimakkaasti sekoittaen. Kypsytä jauhoja minuutin verran koko ajan hämmennellen. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada maito joukkoon pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Siirrä kastike takaisin levylle ja anna sen saostua. Hämmennä sitä kypsennyksen ajan, jotta maito ei pala pohjaan. Lisää juustoraaste, sekoita tasaiseksi ja mausta.

Kokoa lasagne voideltuun vuokaan latomalla vuorotellen jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Aivan päällimmäiseksi tulee reilu kerros pelkkää juustokastiketta. Voit halutessasi levittää vielä pinnalle juustoraastetta. Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Nosta valmis lasagne uunista lepäämään vähintään vartiksi. Jos lämmitän annoksen seuraavana päivänä mikrossa, lisään lautaselle pienen tilkan vettä, jolloin ruoka ei kuivahda uudelleenlämmityksestä.

Voisiko enää paljon kauniimpaa kevätpäivää ollakaan. Aurinko paistaa kirkkaalta taivaalta ja pakkasasteet taitavat olla jossain parin tietämillä. Aivan täydellinen ilma pienelle ulkoilulle ja antaapa tuo valo voimaa myös pikku siivouksellekin. Toivottavasi samanlainen säätila jatkuu, sillä talviloma häämöttää vielä edessäpäin. :)

Aamulla herkuttelimme vohveleilla. Olen jo pitkän aikaa himoinnut näitä pinnalta rapsakoita ja sisältä pehmeitä herkkuja. Mies nautti omansa hunajalla ja kohmeisilla mustikoilla, minä hillolla. Taikina on kuten tavallinen lettutaikina, mutta lisäksi siihen tulee leivinjauhetta. Ja tietenkin tarvitaan myös vohvelirauta.

1 kananmuna
2 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
2 dl venhäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
30-50 g voisulaa

Vatkaa muna kevyesti ja lisää joukkoon maito ja kivennäisvesi. Lisää kuivat aineet ja vispaa tasaiseksi. Lisää voisula. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Pidän joistakin Ben & Jerry’sin jäätelöistä, vaikka suurin osa onkin niistä jopa minun makuuni aivan liian makeita. Koska kyseiset herkut ovat ihan älyttömän hintaisia, puoli litraa yli 6 euroa, niitä tulee ostettua äärimmäisen harvoin. Pienellä mielikuvituksella saa kuitenkin tehtyä korviketta paljon edullisempaan hintaan ja voipahan laittaa annokseen vähän mitä mieli tekee. Superherkulliseen ja -suklaiseen annokseen tarvitset:

Vaniljajäätelöä
Piparkakkutaikinaa
Suklaakeksejä
Suklaata
Suklaakastiketta

Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä. Pilko sillävälin raaka piparkakkutaikina pieniksi muruiksi, murskaa keksit ja rouhi suklaa. Sekoita ainekset pehmenneen jäätelön joukkoon. Koristele annos suklaakastikkeella, rouhitulla suklaalla ja keksipaloilla.

Tekisi mieli kokeilla jäätelön tekoa itse. Mitenköhän onnistuu ilman jäätelökonetta, en moista vekotinta haluaisi hankkia kaapintäytöksi. Onko kukaan koskaan kokeillut? Sorbettimaiset herkuthan onnistuvat helpommin pelkästään pakastimen avulla.